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中国餐桌文化礼仪

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作为礼仪之邦,中国自古以来就尊礼、重礼,而餐桌礼仪就是很好的体现。在中国用餐,也是很有讲究的,下面是小编为大家整理中国餐桌礼仪,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学习!

餐桌礼仪

一、入座的礼仪。

入座:跟很多人一起吃饭的时候,我们不能自己随意入座,长辈、贵宾先入上席,上席就是对着门口的位置,待他们入座完毕我们再入座,入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动。这是礼貌,更是一个人的修养,尊敬老者和宴客主人是美德。座位的顺序是“尚左尊东”,越靠近主席的位置越尊,相同距离主客的左侧位置尊于右侧。

二、进餐的礼仪

进餐时,先请客人中长者动筷子。吃饭喝汤时不要出声音,进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,更不要拿筷子敲打和用筷子指人。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话,以示歉意。如果要给客人或长辈布菜,最好用公筷。

三、敬酒

敬酒时,一定要注意敬酒的顺序,一般情况下应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。

四、离席时的礼仪

最后离席时,要向宴请之人表示感谢,并等长辈或贵宾离席后,其他宾客方可离席。

注意事项

一、点菜注意事项

1、接待外地客人时首先要点当地的特色,比如到了西安要点羊肉泡馍、湖南的红烧肉等;其次要点一道本店特色,这样能够体现出主人对客人的确很重视很细心,如果接到外宾的话,就要点一些中国特色美食,如汤圆,炸春卷等,这些要比一些生猛海鲜更受客人的好评。

2、在点菜之前一定要问一下客人有没有忌口,不论是宗教信仰还是健康原因,这也能充分的体现出主人的细心。

3、点菜的数量一般来说都为双数,四道、六道、八道、十二道等等,一般不会点成单数,在点菜的时候要算清楚数量。

4、标准的中国大餐一定要荤素搭配,凉菜热菜搭配,还要有主食、点心、汤羹,缺一不可。

二、用餐注意事项

点完菜之后就要开始用膳了,在这个过程中也是有很多细节和讲究的,接下来给大家说几个容易忽视的小细节:

1、一般来说上菜上一道或三道是不能动筷子的,有些训练有素的服务员会在上完第二道的时候将三、四道菜一块上桌,但是如果先上第三道菜的话,还是等等再动筷子吧。

2、开始用餐时,服务员提供的毛巾是用来擦手的,可不要用来擦脸。

3、如果不是特别熟的话,夹菜时尽量不要站起身来,抢在邻座前面夹菜,这也是不文明的表现,要等到菜转到自己面前时再夹。

4、不要发出「咕噜」、「吧唧」等粗鲁的声音,会影响周围人的食欲。

5、用牙签剔牙时,要用手或餐巾掩住,不要让别人看到你呲牙的样子。

三优四忌

优先考虑的菜肴

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条

1、宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。

3、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠 物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及 到。

4、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。


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